تاثیر طعم در تولید محصول و برندینگ
تاثیر طعم در برندینگ و تجربه چشایی در دریافت ما از زندگی اهمیت به‌سزایی دارند. طعم‌ها می‌توانند برای ما لذت به ارمغان بیاورند. تمایل ما به داشتن چیزهای خوب در زندگی ازجمله خوردن غذاها و نوشیدنی‌های بهتر در آغاز قرن بیست‌ویکم افزایش‌یافته است. لذت، رفاه و کیفیت زندگی مفاهیمی هستند که بیش‌ازپیش برای بسیاری از افراد معنا پیدا می‌کند. علاقه ما به غذاها و نوشیدنی‌ها اغلب در تشکیل گروه‌های آشپزی هویدا می‌شود که اعضای آن‌ها تجربه‌های جدید کسب نموده و دانش خود را افزایش می‌دهند.
تاثیر طعم‌ها بر یکدیگر
لذت بردن صرف کافی نیست، بلکه آگاهی از این موضوع که لذت بر چه چیزی مبتنی است می‌تواند ابعاد جدیدی به تجربه چشایی ببخشد؛ بنابراین دانش و دانستن بیشتر به‌عنوان یک بیان حسی در این زمینه است. اسا استروم از دپارتمان هنرهای آشپزی و رستوران‌داری دانشگاه اوربروی سوئد دراین‌باره می‌گوید:
این‌که مزه چای چگونه مزه پنیر یا طعم پنیر چگونه مزه چای را تحت تأثیر قرار می‌دهد، کم‌وبیش مربوط به ترکیب مواد غذایی در هنگام خوردن است. امتحان کردن این ترکیب‌ها با تمرکز بر مولدهای حسی مبحثی نسبتاً جدید است.
دانستن نحوه فعل‌وانفعال طعم‌ها مثلاً این‌که ترکیب پنیر فرانسوی بریا – ساوارین با نوع خاصی از نوشیدنی، مزه قارچ زرد می‌دهد بسیار حائز اهمیت است. دانش ذهن را برای ادراک آماده می‌کند و این امر تاثیری مثبت بر تجربه چشایی دارد، چنانچه مغز آمادگی ادراک آنچه با آن روبه‌رو می‌شود را نداشته باشد، تجربه چشایی قوت کمتری خواهد داشت شرکت‌ها هنگام تلاش برای ایجاد تجربه چشایی مطلوب باید از این موضوع آگاهی داشته باشند. دانستن نحوه تاثیر ترکیب طعم‌های مختلف بر یکدیگر می‌تواند شرکت را در خلق تجربه چشایی برای مشتریان، انعطاف‌پذیرتر و پویاتر نماید.
تمایل افراد به کسب اطلاعات پیرامون دلایل کسب لذت چشایی
دلایل این نکته که بسیاری از مردم مایل‌اند درباره چرایی و چگونگی کسب خوشی و لذت به‌واسطه غذا و نوشیدنی‌ها به‌عنوان پیانی حسی بیشتر بدانند، در روزنامه سوئدی اسونسکا داگبلادت در فوریه ۲۰۰۵ شرح داده‌شده است. اگرچه اکنون بسیاری از افراد زمان کمتری برای پخت‌وپز دارند، اما هنگامی‌که فرصتش دست دهد مایل‌اند به بهترین نحو این کار را انجام دهند.
افراد به دنبال کسب دانش بیشتر و کیفیت بالاتر در زمینه آشپزی هستند دانش موجب ایجاد جایگاه اجتماعی نیز می‌شود. همان‌طور که موسیقی‌ها و فیلم‌ها را به دوستان خود توصیه می‌کنیم، مایلیم غذاها و نوشیدنی‌های مختلف را نیز توصیه کنیم.
حتی در زندگی روزانه، بسیاری از افراد مایل‌اند حس چشایی را در زمان‌هایی علاوه بر وعده‌های اصلی غذایی تحریک کنند. اغلب آدامس‌های مزه دار می‌جویم و حتی هنگامی‌که گلودرد نداریم، سرکی به قطره سرفه طعم دارمان می‌کشیم صرف‌نظر از زمان و مکانی که در آن قرار داریم همواره در پی مزه مطلوب هستیم شرکت‌ها با استفاده از نوارهای چشایی طعم داری که مشتریان برای تجربه چشایی آن‌ها را در دهان می‌گذارند می‌توانند از این مزه خواهی ما انسان‌ها بهره‌برداری کنند. نوارهای چشایی می‌توانند در محصولات، در چشم‌انداز خدمات و در بازاریابی مستقیم و تبلیغات روزنامه‌ها سودمند باشند و پیرو همین مسأله، استفاده از طعم‌ها در برندینگ دیجیتال نیز از اهمیت به‌سزایی برخوردار است. این فناوری «بچش» نام دارد و هدف آن افزودن ابعادی جدید به پیام است.
گرایش افراطی به سمت طعم‌ها
در ایالات‌متحده گرایش به‌سوی طعم‌های افراطی است طعم‌ها باید گرم‌تر، سردتر، ترش‌تر یا قوی‌تر از قبل باشند، نمونه این موضوع چیپوتل است، نوعی فلفل قرمز تند دودی که اغلب رستوران‌های غذای فوری برای اطمینان از ماندگاری مزه از آن استفاده می‌کنند حتی یک غذای فوری زنجیره‌ای در آمریکا چیپوتل نام گرفته است.
همان‌طور که موسیقی‌ها شلوغ‌تر، فیلم‌ها محرک‌تر و برنامه‌های تلویزیونی خشن‌تر شده‌اند، تجربه چشایی نیز افراطی‌تر شده است چنانچه این طعم‌ها بتوانند مشتریان را علاقه‌مند، کنجکاو و احساساتی نمایند، شرکت به موفقیت دست‌یافته است.
شکلات ویسپا از محصولات کادبری نمونه‌ای است که در آن مزه بدون اغراق احساسات افراد را تحریک و جذب نموده است.
طعم‌های خواستنی
شرکت شیرینی‌پزی کادبری، موضوع اعلان درخواستی عمومی در فیس‌بوک شد چهارده هزار عضو خواهان بازگرداندن شکلات ویسپا به فهرست محصولات این شرکت شدند این شکلات محبوب از اوایل دهه ۱۹۸۰ تولید می‌شد، اما در سال ۲۰۰۳ از فهرست محصولات حذف‌شده موجب نارضایتی بسیاری از مردم را فراهم ساخت حتی در یوتیوب هم اقداماتی برای بازگرداندن ویسپا صورت گرفت طرفداران شیفته این شکلات تبلیغات قدیمی ویسپا را آپلود کردند تا مزه و برتری این شکلات را تحسین کنند سخت‌کوشی این طرفداران، کادبری را بر آن داشت تا این شکلات را، اگرچه به‌صورت محدود و برای یک دوره آزمایشی، دوباره رونمایی و به بازار عرضه کند.
خو گرفتن آشکار مشتریان به طعمی خاص نشان می‌دهد که آن مزه تا چه میزان در تولید محصول و لذت استفاده از آن نقش ایفا می‌کند. نمونه مشابهی نیز در تابستان ۲۰۰۷ در رسانه‌های سوئد ذکرشده است. فردی در اینترنت دست به سلسله فعالیت‌هایی زد تا کوکاکولا را وادار کند برند چری کوک را وارد سوئد نماید.
گمانه‌زنی‌هایی وجود داشت که این کار فقط ترفند روابط عمومی کوکاکولا بوده، اما فرد مذکور این موضوع را کاملاً رد کرد.
طعم‌ها به‌عنوان روشی برای بیان هویت فرد
نمونه دیگری از مشارکت مشتریان کوکاکولا، خاستگاه کوکاکولا وانیلا است. این شرکت پژوهش‌هایی کمی و کیفی در میان طرفداران کوکاکولا انجام داد تا به اطلاعات بیشتری درباره عادت‌ها و فرایند نوشیدن نوشابه در میان آن‌ها دست یابد.
مشخص شد که برخی مشتریان مزه وانیل را به نوشابه‌های خود اضافه می‌کنند. این موضوع منبع الهام تولید کوکاکولا وانیلا شد.
بنابراین واضح است که می‌توان از طعم‌ها به‌عنوان روشی برای بیان هویت فرد و تأکید بر سبک زندگی به‌عنوان بیان حسی استفاده کرد. این موضوع به رستوران‌ها یا سایر محیط‌هایی که ماهیت و نوع محصولات آن‌ها طبیعتاً حس چشایی را تحریک می‌کند محدود نمی‌شود، نکته‌ای که ویژه‌نامه مجله فرهنگی ویژنر نیویورک نیز آن را تأیید نموده است.
گشتی در گستره طعم‌ها
ویژنر خلق‌کننده هنری است که با تحریک چشم‌ها و جوانه‌های چشایی خوانندگان، افق‌های حس گرا را گسترش می‌دهد این ویژه‌نامه که حس چشایی را جذب می‌کند. قابل‌خوردن و شامل بیست و پنج نوار چشایی است که هر یک دارای طعمی متفاوت هستند برای تقویت تجربه چشایی، هر مزه با عکس‌هایی همراه شده است تا تصورات فرد را تحریک و ادراک حسی را تشدید کند. بدین ترتیب، ارتباط دادن طعم‌ها با چندین بیان حسی، امکان شناسایی آسان‌تر طعمی خاص را فراهم می‌کند.
یکی از چیزهایی که خواننده دراین‌بین دریافت می‌کند حسی از اوج لذت مزه با طعم‌های شیرینی از جمله ترافل و شکلات است که با تصاویری جذاب همراه شده است به خواننده پس از دیدن این تصاویر نوعی احساس شرم شیرین دست می‌دهد که شاخصه آن مزه شکلات است و مزه شیر مادر نیز با شیر غلیظ شده و نمایش تصویری از مادر در حال شیر دادن بازتولید شده است.
برای مطالعه مقاله های دیگر در زمینه‌های مختلف فناوری اطلاعات و ارتباطات اینجا کلیک کنید.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.